Haruna Baylis

La Ley Seca...un poco de Historia

2007-11-27T07:54:00.000-08:00

¿Quién no recuerda a Eliot Ness?: la Ley Seca y sus consecuencias...

El caso de la prohibición del alcohol en los Estados Unidos es uno de los más conocidos y documentados. La vieja y chauvinista serie de Los Intocables ilustra con bastante fidelidad la creación de las primeras mafias dedicadas a usufructuar la ilegalización de una droga. Sin embargo, un análisis menos anecdótico de la llamada Ley Seca, nos permitirá asomarnos a otra clase de intereses involucrados en torno a cualquier prohibición.
Gracias al tráfico de esclavos, el cultivo del tabaco, la importación de especias y manufacturas del lejano Oriente y la industria manufacturera que a partir de 1820 observó un crecimiento espectacular, la Unión Americana comenzó a perfilarse como la superpotencia económica que es ahora. No obstante, junto con este grandioso despegue fueron surgiendo cinturones de relativa miseria en torno a los principales núcleos urbanos.
Entre los primeros pobladores, estas condiciones suscitaron una preocupación y una desconfianza que fueron creciendo conforme la inmigración avanzaba en los estados sureños, conforme la criminalidad pudo asociarse a la alteración de la conciencia, y conforme el gusto por ésta pudo atribuirse a los recién llegados. Así pues, durante la segunda mitad del siglo XIX, los sectores más conservadores de la sociedad se dieron a la tarea de organizar distintas asociaciones promotoras de la templanza y el deber cristiano.
En 1869 se fundó el Prohibiton Party, que pronto logró controlar varios senados y ligas dedicadas a la defensa del decoro y la sobriedad como la Women's State Temperance Society. Ligas que coincidían en temer "la degradación etílica de América". En 1873 surgió la Vice Suppression Society y en 1895 la Anti-Saloon League, que rápidamente alcanzó millones de asociados al proponer el cierre de los salones "para acabar con la embriaguez, el juego y la fornicación".
Todas estas agrupaciones tienen en común su aversión por el alcohol y otras drogas psicoactivas a las que relacionan con ciertos grupos étnicos. Grupos a quienes se atribuyen problemas como el desempleo, la sedición y la violencia. En el caso concreto del alcohol, el estigma recayó sobre los inmigrantes italianos e irlandeses y, en menor medida, sobre los judíos.
Tal como lo advierte el jurista y filósofo español Antonio Escohotado (6), la invención decisiva de este periodo es la penitenciaria, algo desconocido hasta entonces en todo el ámbito occidental, donde lo único que se utiliza entonces es la detención preventiva antes de la celebración del juicio.
El primer centro penitenciario se funda gracias a una sociedad filantrópica cuáquera cuya meta es "lograr la salvación por el aislamiento en una celda, la oración y la abstinencia total de bebidas alcohólicas".

El aumento en los niveles de alcoholismo en aquel entonces coincide con la implementación de nuevas condiciones de vida tales como: turnos de doce horas siete días a la semana en instalaciones insalubres, hacinamiento en suburbios miserables, indefensión ante cualquier mano de obra dispuesta a trabajar por menos salario, segregación por razones étnicas o nacionales, etc. No obstante, en el nuevo sistema penitenciario, la orientación segregativa e institucional se combina con el convencimiento de que las nuevas condiciones de vida no son un factor determinante del alcoholismo sino al revés. Estando así las cosas, no resulta sorprendente que en 1914 el Congreso norteamericano reciba un pliego con seis millones de firmas recabadas por las agrupaciones conservadoras pidiendo la Ley Seca.
Hasta estos momentos sólo habían aparecido los intereses ideológicos y económicos de las comunidades que, al buscar mano de obra barata, se vieron afectados por las condiciones que ellos mismos propiciaron; pero a partir del pliego petitorio comienzan a surgir otro tipo de intereses: los intereses del estamento médico. Durante todo el siglo pasado, no había droguería que no contemplara entre sus existencias varias bebidas alcohólicas porque no había terapeuta (con o sin título) que no incluyera al alcohol entre sus recetas. Sin embargo, en 1916 la Pharmacopeia of the USA comienza por borrar el whisky y el coñac de su lista de drogas medicinales y un año después, la Asociación Farmacéutica retira de la Pharmacopeia todas las bebidas alcohólicas. A simple vista, esto podría interpretarse como la aceptación expresa de médicos y farmacéuticos sobre los efectos nocivos del alcohol y su inutilidad terapéutica, pero como pronto se verá, aquí hay algo más en juego.
Debido al espíritu libertario de los pioneros, una ley que prohibiera el consumo de cualquier bien o producto no podía aprobarse sin modificar la Constitución, por lo que los prohibicionistas se vieron en la necesidad de "enmendar" su Carta Magna para permitir el recorte de las libertades civiles. De esta manera, en 1919, cuando entra en vigor la Enmienda XVIII que permite aprobar la llamada Ley Volstead o Ley Seca, la venta y la fabricación de todo tipo de alcohol se castiga con multa y prisión. Sólo el vinagre y la sidra quedan exentos, mientras que se autoriza la utilización del vino "para la santa misa" y (aquí viene lo interesante:) el "uso médico" de las demás bebidas alcohólicas.
Nos es de extrañarse pues, que al año siguiente la Asociación Farmacéutica vuelva a incluir nueve clases de alcohol en la Pharmacopeia. Casualmente las más apreciadas por los bebedores estadounidenses. En cuanto la Ley Seca entra en vigor miles de médicos, dueños de droguerías y farmacéuticos solicitan licencias para recetar y vender bebidas alcohólicas.
Lo que acontece a continuación en el territorio estadounidense resulta obvio:
En 1923, a tres años de la prohibición, hay ya todo un sindicato del crimen organizado que irá afianzándose durante los años sucesivos.
En 1928, a ocho años de la prohibición, hay más de 100,00 terapeutas inscritos en el registro especial para expender alcohol y están ganando el equivalente al 100% de lo no percibido por el Tesoro por concepto de impuesto sobre alcohol.
En 1932, a doce años de la prohibición, hay ya casi 30,000 personas muertas por beber alcohol metílico y otras adulteraciones venenosas, y hay 100,000 consumidores con lesiones permanentes como ceguera o parálisis.
Lo siguiente también es obvio: en 1933, al cumplirse los trece años de vigencia de la prohibición, la Enmienda XVIII es derogada por la Enmienda XXI: vuelven a admitirse la fabricación, el tráfico y el consumo público del alcohol, convencida la nación de que la Ley seca, lejos de rendir los resultados esperados, provocó una abrumadora corrupción, injusticia, hipocresía, la creación de grandes cantidades de nuevos delincuentes y la fundación del crimen organizado.

La mayoría de los consumidores no tienen problemas de abuso
Por sus características desinhibitorias, se cree que el alcohol posee un mayor riesgo de alentar los actos de violencia o criminalidad que la mayoría de las sustancias actualmente prohibidas, no obstante, el etanol, como todas las drogas legales e ilegales, es consumido con mesura por la gran mayoría de las personas. En opinión de muchas personas el hecho de que unos pocos abusen de su consumo y entren en una dinámica autodestructiva no justifica su prohibición para la mayoría consumidora sin problemas de abuso.
En la actualidad se calcula que dos tercios de la población adulta de los países occidentales consumen alcohol en forma ocasional y alrededor del 12% de los usuarios pueden ser considerados "grandes bebedores". Según se asienta en el conocido manual farmacológico de Goodman y Gillman (10), el riesgo de dependencia o abuso del alcohol en la vida de un individuo se estima alrededor del 13% siendo mucho mayor para los hombres que para las mujeres.

ABSENTA..... El poder del Hada Verde

2007-11-07T06:24:00.000-08:00

Hola a todos !!

En la anterior clase de mi curso de Barman, el profesor nos dió de tomar algo muy misterioso nunca lo habia escuchado antes, se trata de la ABSENTA.... nos lo trajo servidos en pequeños vasitos de shoot y nos pidio que lo tomaramos todos al mimso tiempo, bueno asi lo hicimos...... y ....... waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaackkkkk senti que un enorme fuego recorria muy lentamente mi garganta, quemandome, sofocandome me quede casi totalmente sin aire!!!! (y no estoy exagerandoooo!!!)

Todos comenzamos a tozer, nuestros ojos lloraban y se nos subieron todos los colores a la cara, imaginense!! Por un segundo pense que era veneno jaja XD

Fue algo totalmente terrible nunca mas voy a tomar ""eso"" , ya me alcanza con haberlo probado una vez jaja, en realidad es toda una experiencia, al final salimos todos bastante mareados de la clase!

Luego el profesor nos contó que era lo que tomamos, ABSENTA y nos mostró la botella, la cual en su etiqueta decía que tenía una graduación de alcohol del 68%!!!!!!!!! (RECORDEMOS QUE EL MAXIMO ES 70%) y que su venta en Uruguay está prohibida (obviamente nos aclaró que el la trajo del exterior), en fin les dejo un poco de la Historia del Hada Verde y si tiene algun dia la posibilidad de tomar ABSENTA no se lo pierdan es una experiencia unica realmente jaja pero estén preparados.

HISTORIA

historia de la absenta:

La absenta tiene una historia muy espectacular. Henri Louis Pernod, que compró la receta del doctor suizo Ordinaire, comenzó la destilación de absenta en Suiza en el año 1797 y después siguió la producción en Francia. La Absenta se volvió la bebida más popular del siglo 19 y artistas famosos como Van Gogh, Manet y Picasso entre otros muchos contribuyeron a hacer aún más grande su popularidad. Defendían que la absenta potenciaba su creatividad, ya que la absenta tiene un componente psicoactivo.

Después de la Primera Guerra Mundial fue prohibida ya que se adujo que la absenta causaba daños en la salud. Este ha sido siempre un punto polémico, pero hoy en día la absenta está regulada y en la dosificación permitida es absolutamente inocua.
Los únicos países en los que nunca se ha parado la producción de absenta son España y Portugal. Estos son los únicos países donde se puede encontrar hoy en día la absenta según la receta tradicional del siglo XIX.
Esperamos que usted también se sienta capturado por esta mítica bebida.
En Absenta Culture le hemos seleccionado las absentas mas caracterícticas y podrá escoger entre más de 9 absentas distintas (verde, roja, con más o menos tuyonas, de Ibiza, Castellón o francesa) y sus correspondientes accesorios como cucharillas de absenta y vasos.

CÓMO TOMARLA

La absenta es una bebida esencialmente social, y se toma añadiéndole agua muy fría ( produciéndose en las absentas anisadas el efecto conocido como la "palomita", al adquirir color lechoso), se le puede añadir azúcar o no según el gusto de cada cual. Si se decide añadir azúcar el ritual más clásico consiste en verter la absenta en una copa grande (nosotros ofrecemos varios modelos), colocar luego la cucharilla de absenta encima del vaso, con un terrón de azúcar sobre la misma, y se vierte el agua despacio sobre el azúcar. El terrón se disuelve y gotea a través de los agujeros de la cucharilla. Una vez disuelto, se remueve y ya se puede tomar. La proporción de absenta y agua varían según el gusto, se suele mezclar 1 parte de absenta a tres de agua pudiendo llegar hasta 7 partes de agua si no se desea tomar mucho alcohol.

Antorcha
Otro ritual más nórdico, quizá más adecuado para locales nocturnos, es poner el terrón de azúcar sobre la cucharilla y esta sobre la copa, y vertir la absenta por encima. El azúcar se carameliza y se disuelve. Una vez apagada la llama, se le puede añadir agua, pero también una bebida isotónica, refresco de limón o de naranja, etc.

Cóctel
Entre la información encontrará una lista de cócteles famosos de absenta (por cierto, el primer cóctel del mundo se hizo en el famoso bar L`Absinthe de Nueva Orleans, en los E.E.U.U., con absenta y se llamó Szazerac).

El Decálogo Barman

2007-10-24T05:40:00.000-07:00

Decálogo del Barman.

I. El barman es un artista y la cocteleria un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color

II. La misión del barman es alegrar, no embriagar

III. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente

IV. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa

V. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo

VI. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar

VII. No hagas trampas con las bebidas ni jueges con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor

VIII. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes

IX. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante

X. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

El "Decálogo del Barman": Escrito en el año 1954 por el Sr. Santiago Policastro reconocido como el "Barman Galante" pero sus amigos le decian cariñosamente "Pichín", fue uno de los más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido y fomentó la creación del IBA (International Bartending Asociation) en 1951 y fue varias veces campeón mundial.

Opening of The Bartender

2007-09-08T11:58:00.000-07:00

The Bartender

2007-09-02T21:04:00.000-07:00

	Año:	2006
	Género:	Cocina, Drama
	Estado:	Terminado
	Capitulos:	15

Un reto, tres bartenders, la búsqueda del Kamizama no glass (el dios de la bebida). Esa es la premisa.

Colores oscuros, el ambiente de un warike (Bar) cualquiera, la complicidad del barman que escucha a los clientes. Historias simpáticas, cotidianas y de gran impacto psicológico.
BARTENDER, es un interesante anime que promete (y da en copas llenas) muchas emociones.
La serie no supera los quince episodios, que son una invitación al espacio lúdico de un bar, con el placer que produce disfrutar de un trago exótico rodeado de un buen ambiente.

Para quienes quieran entonarse antes del fin de semana, señores.

El soundtrack es bastante agradable, disfrútenlo con la bebida adecuada, y si pueden con una buena compania a su lado.

Un anime que parece ser bastante prometedor, buscando mas información sobre esta interesante serie encontre que, durante algunos episodios pasan la receta de algun que otro trago exotico; tambien que el Barman de ésta serie es en ralidad Azuma Kazuma, con veintitantos años. El protagonista de la épica Yakitate Japan! perdió su abilidad para crear nuevos e inovadores de tipos de pan y finalmente fue derrotado por los sabores japoneses, entonces sucumbió a una vida de alcohol y drogas. Cuando abandonó su camino a la destrucción, descubrio que las habilidades de sus manos no estaban completamente agotadas; y sus habilidades naturales para triunfar aparecieron de nuevo cuando probo suerte trabajando como Barman, y el receptivo público (que nada sabia de su depresivo pasado) bautizo sus bebidas como "Vaso de Dios" o algo de eso.... jeje

En éste anime Azuma Kazuma (nunca llamado directamente por su nombre, tomando un alias) resuelve los problemas de la gente con su vida, prestándoles su oido compasivo y una buena bebidoa. Es un memorable y restaurador aime en el que ayudando a los demás con sus problemasél mismo gana confianza y es capaz de enfrentar el remordimiento por su propio pasado.

Una novedad....

2007-08-26T21:28:00.000-07:00

Bueno esto es una novedad se trata de un

medidor para preparar cocteles, que a la vez es una base de datos digital con recetas de preparados, te puedes convertir en todo un bartender experimentado.

Contiene la receta de 40 cocteles y además te indica en que tipo de vaso servirlo, y si al momento de preparar hay que mezclar, revolver o agitar la preparación.

Su precio aproximado es de 55 dólares americanos y entre las recetas que incluye están el Bloody Mary, Cosmopolitan, Mai Tai, Margarita, Gin Martini, Piña Colada, Cubalibre, Sidecar, Tequila Sunrise y Tom Collins.

El primer día en el Cocktail Club

2007-08-21T21:07:00.000-07:00

Hola a todos!

Les cuento que el Lunes comenzé el famoso curso de Barman (despues de tanta espera :P) , estaba bastante nerviosa jaja ademas que terminé siendo la unica chica de mi clase jeje (en realidad hay otra mas anotada pero al parecer falto... o quien sabe) igual poco a poco fui entrando en confianza con mis compañeritos (por suerte uno de ellos ya lo conocia de antes).

Jaja les cuento que ya de entrada nos pusieron a practicar flair (tipo malabares con botellas); si señores, jeje y yo pense que esto seria mas adelante pero nooooop.
La verdad que admiro la paciencia de los chicos/as que hacen Flair jaja ya comprobe que no es nada facil, menos mal que las botellas eran irrompibles jaja!! Igual empezamos con movimientos básicos los cuales despues de algunos intentos, y golpes jeje me salieron (todo está en la practica me dijeron y tenian razon). Estuvimos una hora enterita haciendo Flair, jaja luego de eso las manos de todos nosotros estaban hinchadas y rojas.
Luego pasamos a la parte teórica donde mas bien todos nos presentamos, y para mi sorpresa tenemos como profesor a nada mas y nada menos que a el Director del Cocktail Club!!!! Me pareció simpatico pero ta me pone algo nerviosa por que el hecho de que el Director en persona nos esté dando clases nos demandará un mayor esfuerzo para llegar a impresionarlo :S
Bien resumiendo: Esta d++++++++++++!!!!!!!! jaja fue la primera clase pero me gustó, mañana tengo otra clase espero que esté tan entretenida como en la primera.

Camapaña de Accidentes de Tránsito para adolescentes

2007-08-15T13:34:00.000-07:00

CAMPAÑA DE ACCIDENTES DE TRANSITO EN ADOLESCENTES

" PUNTO MUERTO"

-Así se llama la nueva campaña de accidentes de transito en adolescentes, ésta nueva propuesta es dirigida por las sicólogos María Sol Doria y Alejandra Forlan y esta apadrinado este proyecto por el jugador de fútbol Diego Forlan.
La Red de Promoción de Seguridad Vial (RPSV) apoya ésta loable iniciativa de dichas sicólogos por llegar a los jóvenes con un lenguaje que sabran entender y muy apropiado a la edad.
Felicitamos esta iniciativa y agradecemos por confiar en la RPSV para trabajar en forma conjunta, en nuestra propuesta de Unidad de trabajo con relación a la Seguridad Vial.

IR A LA PAGINA WEB DE RPSV

http://reddepromocindelaseguridadvial.blogspot.com

participa en nuestra nueva encuesta que se relaciona directamente con la propuesta de punto muerto.

fernando justo

coordiandor de rpsv

Me pareció buena idea pasarles esta pequeña info, después de todo quizas puedan recomendarle a alguien la pagina, además jeje Forlan es uno de los que dirige esta interesante campaña ;)

Algo muy Interesante....

2007-08-15T12:30:00.000-07:00

Ya a pocos días de empezar mi super curso de Barman en el Cocktail Club, me dispongo a publicar los efectos que nos produce el consumo de alcohol, que si bien muchas veces nos hace sentir "graciosos", mas adelante o el consumo en exceso nos puede traer graves consecuencias.
Recordemos que el alcohol es una DROGA que aunque es legal, debe ser consumido con responsabilidad y conciencia.

Efectos en el organismo Aún el consumo de pocas copas incide en su organismo, aprenda cómo.
En pequeñas cantidades puede:
»	Perturbar la razón y el juicio
»	Retardar los reflejos
»	Dificultar el habla y el control muscular
»	Provocar la pérdida del equilibrio
»	Disminuir la agudeza visual y auditiva
»	Relajar y disminuir la ansiedad
»	Dificultar la capacidad de reacción
»	Desinhibir, provocar sensación de euforia, locuacidad
»	Irritar las paredes del estómago e intestino
»	Provocar náuseas y vómitos por irritación de las paredes del estómago
»	Alterar la absorción de sustancias nutritivas, especialmente las vitaminas B*
»	Dilatar o expandir los capilares de la piel


En grandes cantidades puede:
»	Provocar pérdida de conocimiento
»	Dificultar la respiración
»	Producir gastritis crónica
»	Alterar el funcionamiento general del hígado provocando un daño celular que se traduce, finalmente, en cirrosis hepática.
»	Provocar una hepatitis aguda, que eventualmente puede llevar a la muerte
»	Provocar hemorragia digestiva
»	Causar la muerte por parálisis respiratoria y compromiso cardiovascular

Gramos de alcohol por litro de sangre	Estado mental	Conducta	Movimientos y percepciones
0 - 0.5	Leve alegría	Apropiada	Leve lentitud y/o torpeza
0.5 – 1	Alegría, menor juicio, menor concentración	Desinhibición social	Lentitud, torpeza, disminución del campo visual
1 - 1.5	Emociones inestables, confusión	Descontrol (mal genio), agresividad	Lengua traposa, andar tambaleante, visión doble
1.5 – 2	Incoherencia, tristeza, rabia	Mayor descontrol, mareo / vómitos	Dificultad para hablar y caminar
2 – 3	Escasa conciencia	Apatía e inercia. Incontinencia de esfínteres	Incapacidad de hablar y caminar
3 – 4	Coma (inconciencia)	Ausente	Ausencia de reflejos y sensibilidad

Gran Fiesta en D-NOX / / Suena el Dj Jorge Guth

2007-07-30T17:52:00.000-07:00

Para todos los chicos y chicas que le sgusta la Electronica acá es donde va a estar la movida no se lo pierdan!!!!!

Entrevista a: CRISTIAN DELPECH / Barman Flair de Argentina!!!

2007-07-29T01:22:00.000-07:00

Cristian Delpech CRISTIAN DELPECH, argentino, 29, no necesita demasiada presentación. Diecisiete veces Campeón del mundo, durante años ha ganado todos los torneos de flair más importantes del planeta. La admiración por su flasheante estilo, la naturaleza centelleante del showbarman en su máxima expresión, así como su carismática personalidad, generó el reconocimiento de todos los públicos frente a los que actuó, profesionales o no. Todas las publicaciones, en todos los idiomas, no hicieron otra cosa que reconocer su increíble talento. Mesa de por medio se lo ve sereno, piensa lo que dice, habla rápida y aplomadamente.

Forum Bartender's School: En algún momento, allá en tus principios, ¿llegaste a soñar con que irías a ocupar el lugar que hoy ocupás en el mundo del flair bartending, una leyenda, un mito?

Cristian Delpech: Realmente nunca me propuse una meta, como ser campeón del mundo o algo así. La razón es simple: en mis comienzos (te hablo del año 95) no habían campeonatos ni torneos de la importancia que hay hoy, o en todo caso eran muy pocos. Pero bien pensado sí, creo que tuve un sueño "Algún día -me dije- voy a trabajar en Las Vegas" y también me propuse, también algún día, tener mi propio bar. Y lo voy a hacer. Por ahora... bueno, estoy por la mitad.

FBS: Un bar de Cristian Delpech deberá ser, uno supone, algo bastante especial...

CD: Y sí, uno quiere que resulte algo especial, ¿no? Yo me siento y actúo muy profesionalmente y no pienso que necesariamente tenga que ser una cosa lujosa, me gustan las cosas bien, lo bien hecho, los buenos resultados.

FBS: Hablando de aquellos comienzos de la legión que se volcó a USA a trabajar y a competir, ¿tuviste algún modelo a seguir, alguien te impactó?

CD: Modelos no, pero sí aprendí por ejemplo a competir con Alan Mays y Bill Long, dos leyendas americanas del flair, y entrené con ellos. Pero también ya entrenaba aquí, en Argentina, allá por los 95, con Marcelo Benítez y Martín Russian.

FBS: Claro, siempre prensamos que Marcelo Benítez, que fue Instructor en Forum, fue en realidad el primer showbarman argentino y centro y sudamericano...

CD: Sí, claro, yo pienso que sí, que fue el primero y el primero en enseñar también... Si bien no sé, yo por aquellos años ya tiraba también...

FBS: Por aquellos años Marcelo trabajaba en New York City, que estaba de re onda, y con una clientela que ignoraba el flair, que le tiraba maníes...

CD: Sí, sí, es verdad... Lo que sí siempre tuve como modelo fueron deportistas, o gente con mucha determinación en lo suyo, qué sé yo, deportistas como Michel Jordan, como Diego, gente de garra que sabe lo que quiere y trabaja durísimo para eso, ¿no?. Como flairbartender acá en Argentina no, porque yo mismo fui uno de los primeros, no había nadie compitiendo afuera como para yo decir voy a seguir a esta persona a ver qué o cómo lo hace... Uno siempre está inclinado a marcar la propia tendencia y ese impulso arrancó en mí desde el comienzo.

FBS: ¿Trabajaste aquí, en Hard Rock Café? ¿En Sahara Continent también? Creo que fue en la época en que se la llamaba La Catedral del flair.

CD: Trabajé en Sahara tres veces... Trabajé en TGFridays, trabajé en el famoso Junior Open Plaza cuando estaba abierto y trabajé en provincia también...

FBS: ¿Y cuánto hace que no trabajás en Buenos Aires?

CD: Hice un show el año pasado, un seminario que se hizo a última hora. Eso fue lo último. Lo hicimos en Mar del Plata, pero acá en la capital, Buenos Aires, hace muchos pero muchos años...

FBS: ¿Y qué sensación te produce volver?

CD: La sensación me la produce volver aquí, al Hard Rock Café, porque fue aquí donde empezó todo en realidad para los argentinos que estamos en esto. Los primeros torneos, competencias de flair... Es alucinante porque todas las estrellas argentinas y mundiales pasaron por acá, por este mismo escenario donde voy a actuar hoy. O sea, gente como Matías Supan, mi hermano Rodrigo, Adriano Marcellino, Danny Rossi, Cristian Oldan, toda gente que hoy está trabajando en el exterior, que es super reconocida y es seguro que me estoy olvidando de muchos. Este escenario tiene su historia, ¿no?..

FBS: ¿Recordás tu primer maestro? ¿Hubo un primer maestro o alguien de aquella camada, que no sea argentino, que al menos te haya impresionado?

CD: ¿De aquella camada?

FBS: Previamente... ¿sos impresionable?

CD: Sí, sí. Soy impresionable. Me impresiona mucho la gente que recién empieza y que crece muy rápido. Es que no lo espero, no espero ver lo que harán y de repente los miro y... ¡uahh! Los de la camada de la que fui parte era una generación en la que estábamos aprendiendo con videos del exterior y entonces, obviamente, si yo estaba mirando lo que hacen los chicos, lo que hacíamos todos, era lo que se hacía en el exterior. Recuerdo que en la sala donde entrenábamos, éramos Cristian Córdoba, Matías Supan, Danny Rossi y Hernán Marcovich. Siempre entrenando y haciendo las cosas que hacían los norteamericanos. Me sorprendía ver algo que nunca había visto antes, generalmente eran cosas que ya habíamos visto colectivamente en videos. Entonces, sorprendía que alguien sacara algo primero, algo que de pronto te dejaba con la boca abierta, "mirá como malabareo cuatro..." Uuhh. Qué bueno. Pero sí, me acuerdo de mucha gente, Cristian Oldan, Matías Supan, Danny Rossi en aquella época ya se destacaban...

FBS: Todos referentes notables del flair argentino...

CD: Sí, sí... Matías empezó después que yo pero él empezó muy fuerte. Tenía mucho nivel, sabés, para la época era el mejor de acá, de Argentina, o Cristian Córdoba, con un flair de mucha originalidad, muy creativo. Pero mi camada es más bien... Martín Russian, a quien siempre le encantó el flair, siempre lo divirtió. Hoy no lo ejerce pero bueno, es de aquella hornada.

FBS: Con Martín hace poco pasó algo increíble. Un día estaba de visita en la escuela Adriano Marcellino, que venía de Londres, tomábamos café, bueno pasábamos el rato. De repente, timbre. Escucho por el portero una voz preguntando por los cursos. Adelante, adelante. De pronto se pinta Martin Russian de cuerpo entero. Los abrazos, claro, la joda. Y de pronto se vieron los dos, Adriano y Martín. Chau, fue un pequeño escándalo de alaridos y abrazos. Adriano y Martín hacía años que no se veían y se dio que se encontraran aquí, en Forum, donde los dos fueron alumnos.

CD: ¡Qué bueno!

FBS: Bueno, hubo fotos, etc. Y todo arrancaba en aquellos años de que hablábamos, ¿no? A propósito, ¿qué diferencias notables podrías establecer de aquel flair promediando los 90, y lo que se ve ahora en muchos países, en todos los continentes?

CD: La diferencia podría decirse que está en un punto: los chicos aprenden ahora muchísimo más rápido. Tienen dvds, videos para mirar continuamente y en la web se encuentra mucho material también, por lo que todo es realmente más acelerado que en la época cuando nosotros empezamos. En aquellos tiempos no había de dónde sacar movimientos, no había de dónde sacar cosas. Todo se basaba entonces en la creación, y la creación lleva más tiempo, es inevitable. Entonces la gente ahora gana nivel rápidamente, el nivel propiamente dicho es mucho más alto, se hacen mejores cosas con la música, el show es mejor, más brillante y explosivo, la gente es más carismática, se trabaja en todo eso. También hay más torneos en todo el mundo. Cada mes hay torneos importantes en todo el mundo, más de uno, y no se puede ir a todos. Entonces, esa es quizá la mayor de todas las diferencias, ¿no?, el aprendizaje es mucho más rápido. Y el nivel alcanzado, obviamente... Si mirás lo que hace una persona ahora y lo trasladás a los 90... no lo podrías creer, hubieras dicho no, no, eso es imposible...

FBS: Claro. Todos habíamos visto a Tom Cruise en Cocktail y esas rutinas se verían hoy como una simplonería.

CD: Y sí, se vería lo que hoy aprende una persona en un día...

Cristian Delpech FBS: Viendo la legión de chicos que hoy transpiran la camiseta buscando avanzar en la especialidad en todo el mundo, uno tiende a preguntarse si esto decaerá, simplemente como una moda, o está destinado a perdurar.

CD: Creo que esto va a seguir porque la tendencia está marcando eso... Lo que se ve, además, es que está creciendo y en muchos lugares crece cada día más. En Argentina tiene su crecimiento, el fenómeno es igual, que es un tema que desarrollaré en el seminario, donde veremos la importancia creciente del working flair y de las cosas más modernas que hay afuera y que sirven y que aquí hace tiempo se aplican. Bueno en este seminario veremos esas cosas. Esto se hace para que, bueno, el flair siga creciendo y siga yendo para arriba. Acá hay muchísimo material humano. Sin ir más lejos los mejores flairbartenders del mundo están acá, en Argentina. Pensá en esto: si hoy por hoy hubiese una Copa Davis de flair y tuviéramos que elegir cinco, diez bartenders para competir, bueno, no podríamos perder nunca. No, no podríamos perder.

FBS: Es verdad. Pregunta, cuando desarrollás una rutina nueva, qué punto requiere para vos mayor concentración y trabajo? ¿Le das, por ejemplo, mucha importancia a la parte física?

CD: Sí, sí, hay que ir al gimnasio, la parte física juega en el conjunto. Si uno se ve bien físicamente, se sentirá sicológicamente bien y va a tener un alto grado de plenitud en lo que hace y sabe que todo eso se verá mejor en el escenario. Eso se refleja mucho en la rutina o en el show que le dará a la gente y la gente lo percibe claramente. Todo es importante, el estado físico, el nivel de entrenamiento con los movimientos, si salen, si no salen, cómo uno arma la rutina, de principio a final, cómo pone la música, etc. etc. Hay muchos factores que juegan para ganar a nivel alto, incluyendo cosas nuevas, las que se te pintan cada día.

FBS: ¿Incluirías la alimentación, el estilo de vida?

CD: Sí, por qué no. O sea, claro, si vos querés llevar las cosas al máximo nivel, sí, sin ninguna clase de dudas. Una buena alimentación, una buena dieta supone una elevación del estado físico, un verte y sentirte mejor, cosas que inevitablemente se reflejarán en el trabajo.

FBS: Se te ve un poquito grosso, Cristian.

CD: (ríe) Y sí, desde que me tomé estos días en Argentina, bueno, te imaginás, asado todos los días, asado y facturas.

FBS: ¿Alguna opinión sobre la importancia del estilo, del smoothness, dentro de lo que es la rigurosidad de los torneos? Te lo pregunto porque es algo que genéricamente todo el mundo ha destacado en vos.

CD: Y, sí, es mucha, muchísima la importancia que tiene. Es precisamente eso que acabás de decir, el estilo es precisamente aquello que te hace destacar de todos los demás. Es la diferencia. Hay mucha gente que puede realizar los movimientos que yo hago pero no le va a salir como eso sale de mí. Es lo que profundamente uno pone. Uno debe preparar sus rutinas de un modo parecido al baile, algo así. Todos bailamos pero todos somos diferentes al hacerlo, cada quien es uno mismo cuando baila. Ser uno mismo. La clave del estilo está en ser uno mismo. Cómo muevo las manos, cómo las estiro, cómo las contraigo. Me muevo para un lado, me muevo para el otro. Es una coreografía propia e intransferible, forma parte de uno mismo y es lo que hay que poner en escena, ¿no?. Es tremendamente importante, Cacho.

FBS: ¿Qué características son, hoy por hoy, las más importantes para competir? ¿La velocidad, el estilo, la dificultad, la originalidad, la suma de todas las características?

CD: La suma de todas las características, el conglomerado completo. Si bien, dependiendo del torneo, hay diferentes formas de puntuación, no podés dejar afuera a ninguno de los condicionantes.

Cristian Delpech FBS: ¿Hay que especular con los puntajes? ¿O caso contrario hay que jugarse el todo siempre?

CD: Hay que saber cómo competir, hay que ser inteligente en cómo competir. No necesariamente hay que jugarse todo, todo. Pero es importante que uno tenga una buena dificultad, un atrayente smoothness, un overall armónico y la presencia que instalás detrás del bar.

FBS: ¿Leés particularmente los reglamentos, sabés por quiénes está compuesto el jurado?

CD: Sí, sí. Conozco a los jurados, sé lo que le gusta a cada uno y también inspecciono el lugar, observo la altura del techo, cómo están puestas las luces, cuánta gente va a haber, dónde estará sentado el jurado, todo, todo. Qué distancia tengo entre la parte de adelante y la de atrás, la música, el nivel del audio, todo.

FBS: Respecto de los puntajes, ¿hacés un trabajo de cálculo? ¿Pondrás, por ejemplo, más acento en la dificultad que en otros aspectos, cosas así?

CD: Y, sí. O sea, inteligentemente puede o debe hacerse. Yo mucho no lo hago porque creo que conozco casi todas las competencias y creo saber qué se requiere para ganarlas. Pero es una especie de aspecto inconsciente, es algo que, de un modo experimental o inutuitivo, lo sé de antemano. Pero si te ponés a pensar, sí. Hay que fijarse en todo, me fijo qué hay que tener, de qué podría prescindir.

FBS: Competiste hasta el hartazgo. En la comunidad de bartenders siempre se dijo que entrenabas casi compulsivamente, que el training formaba parte fundamental de tu vida.

CD: Sí, sí, es verdad. Obviamente ahora no tanto como antes. Los tiempos no son los mismos. Uno tiene familia, el trabajo. Está Dominguito también, mi hijo. Pero claro, si tengo por delante un campeonato, un torneo, me pongo a entrenar más horas y todo el tiempo que crea que hace falta. Pero si no, bueno, hay tantas cosas que hacer durante el día, ¿no? Pero sí, he llegado a entrenar muchas, muchas horas diarias. Y todos los días.

FBS: Participaste en todos los torneos muchos años. ¿Pensaste en algún momento cambiar de oficio, te cansaste, alguna etapa negativa?

CD: No negativa. Uno, como cualquiera tiene momentos altos y bajos a lo largo de cualquier carrera. Curiosamente lo que puede ser negativo puede perfectamente resultar positivo, es necesario pasar por ciertas etapas y seguir adelante para salir más fuerte. Todo el mundo tiene altibajos, es inevitable. En ese plano, de pronto uno no crea tantos movimientos o rutinas nuevas, las cosas parecen no querer salir. Pero también hay momentos en que sí, uno está particularmente creativo entonces. Hay momentos en que sólo se trata de entrenamiento duro. Pero no, nunca pensé en cambiar de carrera. Para nada. O sea, amo lo que hago, amo el flair, siempre lo hice. Bueno, por eso estoy acá.

FBS: Tenemos en Forum una gran cantidad de alumnos que llegan de todo el mundo. México, Venezuela, Brasil. Incluso de países no hispanoparlantes, Australia, Francia o Portugal. Bartenders que hacen un largo viaje, imbuídos de la idea de que en Argentina está el mejor flair, algo que quieren tener. Entre nosotros hay muchas buenas escuelas, en Argentina el flair pegó. ¿Cómo viviste eso, allá en los comienzos?

CD: Me impactó de inmediato. Fue un flash, lo sentí con todo el cuerpo. De pronto sentí que eso era para mí, y que al primer tipo que revoleó una coctelera y una botella yo le estaba debiendo mucho. A Dios gracias hoy tengo un buen vivir gracias al flair. Y por eso es que hago tantas cosas por el flair, tratando de que crezca en todos lados. Por eso estamos en un seminario hoy, acá. Es un ciclo abierto a todos, no cobramos entrada. Me parece que es una picardía que haya gente que tiene mucho talento y no lo aprovecha al cien por cien, lo que es una lástima. A veces la gente se aburre o no llega a ver ciertas cosas que nosotros vemos y es como que se quedan por el camino. Personas que pudieron haber llegado a muchísimo más. Personalmente me siento bien. Siento orgullo y esa pasión de ser argentino, obviamente siempre está en mí. Siempre.

FBS: ¿Algún nombre, alguna apuesta a futuro respecto de la estela de grandes figuras que podrían quizás algún día, llegar a sucederte?

CD: Mi hermano. Sí, Rodrigo, sin ninguna duda. El ya me ganó dos veces, en dos torneos re importantes, muy grossos, el King of the Rings, en Las Vegas y en el Road House, en Londres. Me ganó en la última versión del Road y fijate que se trata de uno de los más prestigiosos de todo el circuito internacional. Bueno, el nivel que tiene Rodrigo es increíble. Hace cosas que no hay persona que pueda hacerlas. Tiene una enorme variedad y tu sensación, como lo que me produce a mí que desde luego lo conozco mucho, es de que posee un flair interminable, inagotable. Es realmente increíble. Obviamente le falta experiencia, que es lo que está adquiriendo a grandes pasos, pero está apareciendo su más íntimo carisma. Es una persona muy querida en todo el mundo, es más que aceptado. En donde participa siempre es primero o segundo, y eso dice todo.

FBS: Por supuesto, en el mundo del flair se habla de todo. Una de las cosas que se corrieron es que antes de ser flairbartender fuiste verdulero.

CD: Sí, es verdad, yo trabajé en una verdulería. Pero es que trabajé en muchas cosas, sabés. No fui estrictamente verdulero profesional, sólo despachaba, atendía. También fui vendedor de servicios de emergencia, en un video club... Tuve muchos, muchos trabajos. Pasé por fábricas. A Dios gracias es también algo que te hace valorar lo que hacés y cómo te va en esto. Cuando llegás a ciertos lugares o en ciertas etapas de tu vida, te hace valorar más lo que tenés o por las cosas que pasaste. Trabajar mismo como barman... El trabajo del barman argentino es muy duro a veces, depende del lugar en que se trabaje. Cuando trabajaba en provincia tenía que armar la barra, traer todas las botellas del depósito, todo el set up, el checking de tres estaciones distintas, trabajar toda la noche y cuando cierra el bar limpiar todo, ordenar cada cosa en su lugar y recién después irte a tu casa. Doce, catorce horas. El trabajo de verdulero no era nada comparado con eso, te lo aseguro.

Cristian Delpech y su hermano, Rodrigo

Cristian y Rodrigo Delpech FBS: Trabajar como barman, vivir como barman, pensar como barman, sentir como barman... ¿marca alguna diferencia importante con otros oficios?

CD: Es como uno lo tome. Puede ser un oficio, puede ser un pasar, puede que uno lo haga para pagarse la universidad, para esto, para lo otro, o puede ser también una carrera. Yo lo tomé siempre como una carrera profesional. En USA puede ser perfectamente una carrera profesional. Pero en Inglaterra, por ejemplo, o en otras partes, el bartender es eso, el bartender, mucha bola no le dan. Pero lo que tiene que ver es lo alto a que uno puede pretender llegar, a las propias aspiraciones. Yo a todos los lugares que fui, a trabajar, a dar show, siempre estuve muy bien atendido, me trataron con respeto, siempre pusieron a mi disposición lo que pedí. Lo que quiere decir que como bartender uno puede obtener un gran respeto y por supuesto un muy buen pasar, ¿no? Una buena vida, sí.

FBS: Ya estamos terminando. ¿Qué le dirías a un chico, a una chica que empiezan, que están logrando sus primeros aciertos y también sufriendo sus primeros errores? Ellos miran tus videos y tratan de imitarte.

CD: Mhh (piensa unos largos momentos) Les diría que está bien que traten de imitar en un principio, aprender de otro no está mal. Por el contrario, es la manera más rápida de aprender. Se adquieren las bases, los movimientos básicos y clásicos. Pero más tarde, cuando esto ya se obtuvo y hay destreza suficiente, ahí no. Ahí comienza a pesar el estilo, lo que fluye de uno, lo más importante que hay que encontrar. El modo de moverse, de mirar, casi. Como te mencioné antes, el estilo es decisivo. Es como la personalidad, la naturaleza, el carácter de una persona, todo junto. Todo eso transmitido al flair es el estilo. Va surgiendo de a poco, también con el entrenamiento y la competencia. En esta disciplina no se puede pasar de un nivel a otro sin eso, sin incorporar los pequeños desarrollos necesarios. Hay que entrenar bajo toda condición, cansado, nervioso, harto, sintiéndote que serás el mejor del mundo y agachándote cuarenta mil veces a recoger elementos caídos. De ahí también fluirá la personalidad, el estilo.

Comentario: Tremenda técnica tenia el chico jeje

(_.·°·._.·°·._. Hârûñâ ._.·°·._.·°·._)

Tips para tener en cuenta ....

2007-07-28T10:34:00.000-07:00

Pequeños tips para tener en cuenta, vos ves....

Receta del trago Baylis :P

2007-07-26T21:32:00.000-07:00

* BAYLIS *
Ingredientes:

1 Flan de Huevo
2 medidas de flan de Wisky
1 bote de leche condesada

media cucharada de cafè
media cucharada de cacao

tip: puede llevar tambien un toque de chocolate rayado por arriba

Una vez mezclado batir con la batidora, servir frio y a disfrutar!!

Nota: Es un trago muyyyyyy rico uno de mis favoritos y no pega tanto jeje.

2007-07-25T22:27:00.000-07:00

Hola a todos!!! Primero que todo muchas gracias por visitar mi Blog jeje,espero que les guste. En él tratare sobre varios temas pero como futura chica Barman (tendria que ser Barwoman pero creo que no suena bien), me voy adentrar en el delicioso y alocado mundo de los tragossssssssssss, contando un poco de que se trata ser ""Barman"" o ""Barwoman"" (como les guste), y por supuesto dejando opiniones y sugerencias sobre los mejores tragos y seguramente algunas recetas caseras que pueden probar de hacer cuando estén aburridos o se les ocurra dar una fiesta a la que más les vale invitarme jaja :P Trataré de tenerla lo más actualizada posible...
Y recorda si tomas no manejes.
No seas amargo consumí con precaución.
(_.·°·._.·°·._. Hârûñâ ._.·°·._.·°·._)